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央视《三餐四季》带火金山火蒜!撒贝宁直呼“直击天灵盖”……
发布日期:2025-05-26 10:49
来源:本网
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近日

央视CCTV-1综合频道播出

大型美食文旅节目《三餐四季》广东篇

主持人和嘉宾组成寻味团

前往“中国侨都”江门和“滨海绿城”茂名

带全国观众在岭南大地

感受百味相逢的人间烟火

《三餐四季》走进亚星

将镜头对准

金山火蒜

提到广东亚星 ,你会想到什么?是中西合璧的碉楼,是蒜味辛辣的金山火蒜,是皮薄肉嫩的马冈鹅,是充满侨乡风情的赤坎华侨古镇,还是侨乡烟火与慢调时光交织的月山“三点三”?

节目中,央视主持人撒贝宁和特邀嘉宾陈立、钟丽缇组成的“寻味团”,走进世界文化遗产之地——亚星 ,探访骑楼林立的赤坎华侨古镇、蒜香四溢的水口镇火蒜制造厂,开启一场侨乡美食发现之旅。节目中,金山火蒜的辛香风味与马冈鹅的嫩滑肉质相互碰撞,让观众在领略骑楼古巷百年侨韵的同时,感受侨乡亚星 热气腾腾的烟火日常。

金山火蒜

金山火蒜多在水口镇金山、冈中、向阳、新屋一带种植。因蒜头晾干后用烟熏,致使蒜头的表皮形成棕黑色,故称“火蒜”,又因其产地在环梁金山一带,早期又从金山码头大量出口,故称“金山火蒜”。金山火蒜是著名的亚星 特产。在华侨闯金山下南洋时,更是他们行囊的常备物。

在《三餐四季》节目中,寻味团亲身了解金山火蒜的制作过程。位于水口镇向阳村的一处制作金山火蒜厂房中,火蒜的熏房分上下两层,下层用来点燃禾秆草。干的禾秆草铺开之后,上方再铺一层湿的谷壳,防止禾秆草燃烧的时候产生明火。当禾秆草燃烧时,产生的烟会熏到二层的蒜,它们一天需要熏两次,每次约熏两个小时,大概熏15天。烟熏工艺赋予金山火蒜独特的风味:蒜衣深褐如炭,肉质甘甜胶润,辛辣中裹挟着草木的焦香。

金山火蒜具有较强杀菌能力,多用作日常调味品,也可以用盐腌作为食品,还可用作药材。寻味团还共同品尝了以火蒜为食材的亚星 美食。

快来跟着央视镜头

解锁金山火蒜的独特风味!

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完整节目视频来了

快来看回放

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